Kvällsmat och midsommarförberedelser

Jag och Prinsen var och åt på Krog & Kompani, mitt extrajobb, för när man är sjuk orkar man faktiskt inte laga mat... Eller så är det bara en ursäkt att få gå ut och äta! Jag åt kanongod saffrans- och skaldjurspasta och Prinsen fick i sig en hamburgare som tydligen inte var riktigt lika kanongod. Sen blev det ett besök till Ica och handling av midsommarmat, har säkert glömt hälften som vanligt... Nu har jag lagat till förrätten för imorgon så att den bara är att servera. Vi kommer att bjuda på:

Västerbottenpaj (ca 6 förrättsbitar)
Börja med att göra pajdegen: Nyp ihop 1,5 dl vetemjöl och 50 gram rumsvarmt smör. Tillsätt 1,5 msk kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut i en pajform, 15-20 cm i diameter, nagga med en gaffel och grädda i 225 grader varm ugn i 10 minuter. Riv under tiden västerbottensost, såpass mycket att det fyller hela skalet. Vispa även ihop 2 ägg, knappt en dl grädde/mjölk, en nypa socker och lite salt. När skalet är färdiggräddat; lägg i osten och häll över äggstanningen. Ställ in den i ugnen igen i 10-15 minuter, kolla då och då så den inte bränns och stick lite i den med en gaffel för att se om den 'stannat' och inte är vattning inuti.

Vi kommer att servera västerbottenpajen med klassiska tillbehör: gräddfil, finhackad rödlök och svart stenbitsrom.