Kyckling på italienskt vis med potatis- och morotsgratäng

Riktigt smarrigt det här, såsen var 'slicka-upp-det-som-är kvar'-god! Vilket jag självfallet inte gjorde, men som min vän Sandra med all säkerhet skulle gjort! Balsamvinägern gör såsen precis lagom sötsyrlig.


Kyckling på italienskt vis (ca 4 port.)
Dela 4 kycklingfiléer i halvor och stek i smör och olja tills de fått fin yta. Salta och peppra. Häll sedan över en blandning av 2,5 dl matlagningsgrädde, 1 msk balsamvinäger och 1 msk kyckling- eller kalvfond. Låt småputtra tills kycklingen är genomstekt (se till att vända den några gånger), ca 10-15 minuter. Red av såsen med 1-2 msk maizenamjöl utrört i lite kallt vatten. Stek 2-3 tomater i lite smör och toppa kycklingen med!

Potatis- och morotsgratäng med bechamelsås (ca 4-6 port.)
Skala och skiva 5 potatisar och 2 morötter tunt. Finhacka 2 scharlottenlökar och 2 vitlöksklyftor. Stek alltsammans i smör och olja tills potatisen börjar få lite färg. Häll då över vatten (uppkokt i vattenkokare) så att det täcker rotfrukterna. Låt koka i 10 minuter. Töm av vattnet och häll rotfrukterna i en ugnsfast form.
Bechamelsås: smält 2 msk smör i en non-stickkastrull och vispa ned 2 msk vetemjöl. Häll över 2,5-3 dl mjölk och låt långsamt koka upp och tjockna. Vispa runt ofta och ha inte allför hög värme, det bränner lätt!
Gör såsen medan rotfrukterna kokar. Häll sedan såsen över rotfrukterna i formen och bred ut till ett jämnt lager. Toppa med lite riven ost, jag valde parmesan idag för att det skulle passa till den italienska kycklingen! Sätt in gratängen i 200 grader varm ugn i ca 15 minuter, stick med privsticka för att se om den är färdig.